396. Баранина, козлятина отварные с овощами
Варить овощи можно в воде или на пару. Картофель лучше варить на пару, при этом пищевая ценность и вкусовые качества продукта сохраняются лучше.
Читать далееСборник рецептур относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Варить овощи можно в воде или на пару. Картофель лучше варить на пару, при этом пищевая ценность и вкусовые качества продукта сохраняются лучше.
Читать далееВарить овощи можно в воде или на пару. Картофель лучше варить на пару, при этом пищевая ценность и вкусовые качества продукта сохраняются лучше.
Читать далееДля приготовления горячих блюд используют все виды рыбных консервов натуральных и в томатном соусе, выпускаемых промышленностью.
Читать далееОписание: Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных припущенных, жареных, тушеных и запеченных вторых блюд. В рецептурах указаны
Читать далееОбработанные грибы варят, шинкуют. Грибной отвар процеживают. В кипящий отвар кладут отварные грибы, пассерованные нарезанные соломкой морковь и лук, цветную капусту, разобранную на соцветия, и варят при слабом кипении
Читать далееОбработанные грибы варят, шинкуют. Грибной отвар процеживают. В кипящий отвар кладут отварные грибы, пассерованные нарезанные соломкой морковь и лук, цветную капусту, разобранную на соцветия, и варят при слабом кипении
Читать далееОбработанные грибы варят, шинкуют. Грибной отвар процеживают. В кипящий отвар кладут отварные грибы, пассерованные нарезанные соломкой морковь и лук, цветную капусту, разобранную на соцветия, и варят при слабом кипении
Читать далееОбработанные грибы варят, шинкуют. Грибной отвар процеживают. В кипящий отвар кладут отварные грибы, пассерованные нарезанные соломкой морковь и лук, цветную капусту, разобранную на соцветия, и варят при слабом кипении
Читать далееВарёные кальмары, сельдерей, лук, морковь нарезают соломкой, картофель — ломтиками.
Читать далееПодготовленные морепродукты нарезают тонкими ломтиками поперёк волокон, а затем выкладывают горкой и поливают майонезом.
Читать далее