309. Омлет со шпиком
I | I | II | II | III | III | |
---|---|---|---|---|---|---|
Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
Яйца | 3 шт. | 120 | 2 шт. | 80 | 2 шт. | 80 |
Или меланж | 120 | 120 | 80 | 80 | 80 | 80 |
Вода | 20 | 20 | 20 | 20 | 30 | 30 |
Молоко | 25 | 25 | 10 | 10 | — | — |
шпик | 40 | 38 | 30 | 29 | 27 | 26 |
Выход | — | 185 | — | 125 | — | 125 |
Шпик, нарезанный кубиками (0,7—1 см3), поджаривают, заливают омлетной смесью и жарят 5—7 мин.