305. Макаронник
| I | I | II | II | III | III | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
| Макароны | — | — | 75 | 75 | 80 | 80 |
| Вода | — | — | 150 | 150 | 230 | 230 |
| Молоко | — | — | 100 | 100 | — | — |
| Яйца | — | — | 1/2 шт. | 20 | 1/4 шт. | 10 |
| Сахар | — | — | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Маргарин столовый | — | — | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Сухари | — | — | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Масса полуфабриката | — | — | — | 300 | — | 300 |
| Масса готового макаронника | — | — | — | 250 | — | 250 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | — | — | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Выход | — | — | — | 260 | — | 260 |
Макароны варят в смеси молока и воды, или в воде, не откидывая. В охлаждённые до 60—70 °С макароны добавляют яйца, взбитые с сахаром, и перемешивают. Массу выкладывают на смазанный жиром противень, посыпают сухарями и запекают.
При отпуске макаронник поливают жиром.