387. Яйца, фаршированные креветками
| Брутто | Нетто | |
|---|---|---|
| Яйца | 1 шт. | 40 |
| Креветки сыромороженые неразделанные | 83 | 20* |
| Майонез | 16 | 16 |
| Петрушка (зелень) | 3 | 2 |
| Масса фаршированного яйца | — | 75 |
| Помидоры свежие | 35 | 30 |
| или огурцы свежие | 32 | 30 |
| Выход | — | 105 |
Сваренное вкрутую яйцо разрезают вдоль, отделяют желток, протирают его и соединяют с мелко нарезанными варёными креветками, зеленью петрушки. Массу заправляют частью майонеза (8 г) и наполняют ею яичные белки, сверху поливают оставшимся майонезом. Рядом с яйцами укладывают нарезанные дольками помидоры или огурцы.