381. Салат из белокочанной и морской капусты
| Брутто | Нетто | |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная свежая | 986 | 789 |
| Кислота лимонная | 2,8 | 2,8 |
| Вода (для лимонной кислоты) | 137 | 137 |
| Масса прогретой капусты | — | 710 |
| Морская капуста мороженая | 126 | 200* |
| Сахар | 50 | 50 |
| Масло растительное | 50 | 50 |
| Выход | — | 1000 |
Подготовленную белокочанную капусту шинкуют, добавляют соль, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока капуста не осядет.
Затем капусту охлаждают, смешивают с отварной морской капустой, нарезанной соломкой, сахаром и маслом растительным.
