293. Запеканка рисовая, пшённая, пшеничная с тыквой
| I | I | II | II | III | III | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
| Крупа рисовая | — | — | 60 | 60 | 60 | 60 |
| Молоко | — | — | 75 | 75 | — | — |
| Вода | — | — | 65 | 65 | 140 | 140 |
| или | ||||||
| Крупа пшено или пшеничная | — | — | 68 | 68 | 68 | 68 |
| Молоко | — | — | 75 | 75 | — | — |
| Вода | — | — | 60 | 60 | 135 | 135 |
| Тыква | — | — | 100 | 70 | 100 | 70 |
| Сахар | — | — | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Яйца | — | — | 1/5 шт. | 8 | 1/5 шт. | 8 |
| Маргарин столовый | — | — | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Сухари пшеничные | — | — | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Сметана | — | — | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Масса полуфабриката | — | — | — | 280 | — | 280 |
| Масса готовой запеканки | — | — | — | 250 | — | 250 |
| Маргарин столовый или масло сливочное | — | — | 10 | 10 | 10 | 10 |
| или сметана | — | — | 30 | 30 | 30 | 30 |
| Выход: с маслом | — | — | — | 260 | — | 260 |
| со сметаной | — | — | — | 280 | — | 280 |
Готовую вязкую кашу, сваренную с тыквой (рецептура № 285), охлаждают до 60—70 °С, кладут в неё яйца, взбитые с сахаром, жир и перемешивают. Далее готовят, как запеканку (рецептура № 291).
Отпускают с жиром или сметаной.