291. Запеканка рисовая, манная, пшённая, пшеничная
Готовую вязкую кашу охлаждают до 60—70 °С, добавляют в неё сырые яйца, подготовленный изюм, маргарин и перемешивают.
Читать далееГотовую вязкую кашу охлаждают до 60—70 °С, добавляют в неё сырые яйца, подготовленный изюм, маргарин и перемешивают.
Читать далееГотовую рассыпчатую кашу (гречневая — с приваром 150% и пшеничная — с приваром 200%) охлаждают до 60—70 °С, добавляют протёртый творог, сахар, маргарин, сырые яйца и перемешивают.
Читать далееЗапеканки готовят из различных круп сладкими, с творогом, тыквой, плодами, изюмом, цукатами. Для запеканок варят вязкую или рассыпчатую кашу, в которую добавляют жир, яйца, сахар.
Читать далееГотовят жидкие каши так же, как вязкие, но с большим количеством жидкости. Отпускают каши в горячем виде с растопленным жиром или с сахаром в количествах, указанных в рецептуре…
Читать далееГотовят жидкие каши так же, как вязкие, но с большим количеством жидкости. Отпускают каши в горячем виде с растопленным жиром или с сахаром в количествах, указанных в рецептуре…
Читать далееГустую вязкую кашу варят на смеси молока и воды или на воде (из 1 кг крупы получается 3 кг каши). Остывшую до 70—75 °С кашу перемешивают с сырыми яйцами и растопленным жиром.
Читать далееОчищенную сырую морковь мелко режут, пассеруют с жиром, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают подготовленную крупу и варят кашу до готовности.
Читать далееЧернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набухнуть. После этого отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят каши.
Читать далееТыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения.
Читать далееВязкая каша представляет собой густую массу. При температуре 60—70 °С она держится на тарелке горкой, не расплываясь.
Читать далее