Сад Дом Кулинария

В протёртый творог добавляют тёртый сыр, соль (по вкусу), сметану и перемешивают до получения однородной массы.

При отпуске с молоком или сливками творог кладут в порционную посуду и заливают кипячёным охлаждённым молоком или сливками.

В омлетную смесь, приготовленную как для омлета натурального, добавляют муку и сметану и запекают на порционной сковороде 5—8 минут.

Отваренную морковь протирают на протирочной машине или мелко рубят; смешивают с омлетной смесью и запекают на противне или на сковороде 10—15 мин.

Картофель, нарезанный дольками или ломтиками, обжаривают, заливают омлетной смесью и запекают на противне или порционной сковороде.

В омлетную смесь добавляют цедру, снятую с лимона, или растёртый с сахаром кардамон и жарят…

Мясопродукты на фарш нарезают ломтиками или кубиками, почки или печень — тонкими ломтиками, обжаривают с жиром (за исключением грудинки, которую используют в отварном виде)…

Для фарша овощи нарезают кубиками или брусочками длиной 2—3 см фасоль или спаржу отваривают, горошек прогревают и сливают отвар.

Мясопродукты нарезают мелкими кубиками или ломтиками и обжаривают за исключением грудинки, которую используют в отварном виде), затем добавляют жир для жаренья омлета…

Омлетную смесь смешивают с тёртым сыром, жарят или запекают, как омлет натуральный (рец. № 307).